快手春饼——薄如蝉翼的小方法

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  1.所需材料；饺子皮、色拉油（或者玉米油）。
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  2.取一个小碗，要完全无水，倒入色拉油或者玉米油（最好不要用豆油或者花生油）。
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  3.蒸锅里面放足量的水，烧开，蒸帘刷油。
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  4.菜板刷油。
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  5.取一张饺子皮在上面刷油，要保证全部都刷到，不能有没刷到的地方。
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  6.再取一张放上面，还是刷油。
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  7.重复操作，每一张上面都要完全刷油，不能有遗漏，5－8张为一沓，我习惯用8张。最上面那张不刷油。
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  8.用手压扁，翻过来也要压。
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  9.用擀面杖擀到1－1.5倍大。
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  10.放到蒸锅里，盖好盖子蒸，再去做下一沓。做好后放到蒸锅里继续蒸，如此重复操作，直到所有面饼做完，全部放进蒸锅里，再蒸3－5分钟。
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  11.取出稍微冷却。
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  12.把每张分离开。
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  13.薄如蝉翼。
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  14.全部分离，放置盘子里。
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  15.完成。

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