素熬鲜蚕豆

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素熬鲜蚕豆

这个季节，蚕豆正当季。这个菜是我儿时的记忆，我姥爷经常做这个菜，软烂素净。不过，以前没用过新鲜的蚕豆，都是发泡的蚕豆。现在我用鲜蚕豆做这个菜，回忆儿时的味道。做这个菜酱豆腐和香菜必不可少。

食材明细

主料

鲜蚕豆适量

辅料

香菜适量
酱豆腐（腐乳）适量
土豆适量

调料

素熬鲜蚕豆的做法步骤

1.主要原料。
2.两样必不可少的辅料，酱豆腐（腐乳）和香菜。
3.鲜蚕豆去皮，洗净备用。
4.酱豆腐（腐乳）放香油，加一点儿水，调成糊。
5.烧热油，放姜丝炝锅。
6.放入调好的腐乳糊，用小火炒香，放少许生抽炒香。加适量水。
7.放入鲜蚕豆瓣。
8.放入土豆丁。放盐，大火焖煮。
9.将蚕豆和土豆焖到软烂，收浓汤汁儿，放味精，香油，撒上香菜即可。
10.素熬鲜蚕豆。

分类：热菜家常菜

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