麻辣小龙虾

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  1.小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
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  2.红干椒放到煮锅里煮开。
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  3.煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
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  4.把浸泡好的红干椒切成大段。
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  5.小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
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  6.炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
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  7.倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
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  8.撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。
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  9.大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。

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