笋干腊肉叶儿粑

• 1.馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
• 2.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
• 3.发好的笋干，剁成末。
• 4.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
• 5.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
• 6.加入笋干，翻炒均匀。
• 7.再放入腊肉翻炒均匀。
• 8.加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
• 9.翻炒至水汽变干，加入葱花，
• 10.翻炒均匀，熄火。
• 11.出锅，晾凉备用。
• 12.面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。
• 13.将水与粉一起倒入大碗。
• 14.揉成软硬适度的面团。
• 15.分割成14等分。
• 16.按扁成圆片，放入馅料。
• 17.包好，收口。
• 18.整理成椭圆形，放在玉米衣上。
• 19.剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。
• 20.放在沸水锅中。盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
• 21.熄火，揭盖。
• 22.出锅，晾凉。

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