麻辣鱼片的做法步骤
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1.主要食材合集。
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2.鱼片冲洗一下，滤干水，加盐。
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3.加酒酿。
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4.加姜丝，拌匀，腌10分钟。
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5.加入土豆淀粉再拌匀。再加1汤匙油拌匀（忘了拍）。
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6.金针菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。
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7.烧一锅水，先将金针菇焯水一分钟，然后捞起。
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8.接着将鱼片下锅烫一分钟，变色就捞起。
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9.海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开，搅匀。
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10.倒入鱼片和金针菇碗里，浸泡半小时左右。如果室温高，可以包上保鲜膜冰箱冷藏。
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11.最后用黄瓜切片摆盘，将金针菇和鱼片码好在盘子中，加上香菜和小米椒点缀。
小窍门&温馨提示
1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。
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菜谱
