雷笋烧鸡公

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  1.焯过水的雷笋切滚刀块。
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  2.切葱姜。
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  3.公鸡斩块，焯水，煮开锅洗净浮沫沥干水分。
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  4.热锅冷油，油热放花椒八角和食盐。
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  5.放鸡块和葱姜翻炒。
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  6.炒均匀放生抽和老抽。
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  7.翻炒均匀，沿着锅边淋小许料酒。
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  8.炒均匀放白糖和雷笋翻炒均匀。
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  9.放清水，大火烧开10分钟。
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  10.改中小火炖30分钟，吃不完要送别人就取出来一半，大火收汁。
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  11.汤汁不多的时候放葱花扒拉均匀即可。
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  12.成品。

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