豉香剁椒鱼头

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  1.将鱼头洗净，从中间切开。
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  2.将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
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  3.放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
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  4.碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
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  5.再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
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  6.搅拌均匀。
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  7.将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
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  8.再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
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  9.撒上葱花，浇上热油。
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  10.成品。

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