小酥肉

1.里脊肉洗净，切成粗条。

2.加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。

3.搅拌均匀，加入少许水用手抓匀，腌制30分钟以上。

4.面粉和淀粉按1：1放入盆中，加入适量清水和盐搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。

5.将腌制好的肉条分次放入面糊中，逐条沾匀面糊。

6.锅中倒入食用油烧至七成热，放入肉条小火炸制。

7.炸至微黄色熟透控油捞出，放入盘中。

8.开至大火，放入小酥肉复炸至金黄。

9.迅速捞出控油，放入盘中。