胡萝卜烧鸭肉

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  1.买一只鸭分1/3份洗净。
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  2.洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。
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  3.水开后煮四分钟就行了。
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  4.倒出沥干水分备用。
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  5.鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。
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  6.把胡萝卜切成滚刀块备用。
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  7.切两根蒜苗备用。
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  8.准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。
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  9.架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。
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  10.倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。
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  11.倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。
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  12.煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。
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  13.大火烧开。
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  14.大火烧开后小火煮二十分钟。
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  15.倒入胡萝卜。
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  16.烧开后小火煮十分钟。
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  17.这样，就可以了，有汤，汤不多不少。
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  18.放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。
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  19.煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。
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  20.轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。

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