家庭版太安鱼

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  1.鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。
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  2.放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。
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  3.适量葱姜水。
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  4.两个鸡蛋，少许生抽。
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  5.红薯淀粉要多放。
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  6.拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。
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  7.下油锅炸至金黄色。
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  8.捞出沥干油份。
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  9.炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。
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  10.放入炸好的鱼块。
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  11.放适量盐、白糖。
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  12.少许陈醋。
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  13.加适量开水。
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  14.待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。
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  15.稍加炖煮，放入味精调味即可。
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  16.成品。

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