苦瓜炒鸡蛋

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  1.苦瓜洗净，切去头尾。
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  2.刮干净内瓤及白色内膜，切片放开水锅中，放少许油和盐，焯1分钟捞出沥干水分。
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  3.鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅拌均匀。
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  4.将鸡蛋煎好，盛出备用。
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  5.炒锅留底油，放入苦瓜。
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  6.放少许盐。
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  7.放少许白糖，翻炒均匀。
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  8.放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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  9.成品。

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