鹰嘴豆米饭

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  1.鹰嘴豆加入两倍清水和一小勺盐，泡一个晚上。
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  2.第二天洗净后，倒入高压锅加足够的清水和一小勺盐。上气后中火煮25-30分钟。
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  3.熟透后沥水备用。
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  4.大米中加入温水和一小勺盐浸泡一个小时。
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  5.米冲洗至淘米水清澈后，沥水备用。
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  6.不粘锅中加入色拉油、黄油和橄榄油，烧至黄油开始融化。
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  7.大米下锅，轻轻翻拌，炒至米粒油亮变得透明。加入盐、胡椒粉和一小勺白糖。
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  8.加入鹰嘴豆、一杯鸡汤、半杯热水和一小勺柠檬汁。
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  9.大火烧开后，上盖转最小火煮10-15分钟。
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  10.检查米饭中已经没有多余水分，翻动几下锅底的米饭后关火上盖再焖5-10分钟即可。
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  11.准备一块熟鸡胸肉，撕成小块。
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  12.米饭配上鸡肉一起盛盘。

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