山西刀削面

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  1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。
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  2.盖盖醒面30分钟以上。
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  3.油热后放入五花肉炒出油脂。
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  4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
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  5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
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  6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
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  7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。
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  8.改小火慢炖10分钟即可。
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  9.将面团粘在托盘上。
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  10.用家用削面刀削至开水锅中。
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  11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
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  12.浇上肉臊子。
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  13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

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