泉水鸡

1.把鸡清洗干净切成小块。

2.锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。

3.焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。

4.大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。

5.豆豉剁碎装小碗备用。

6.锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。

7.炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。

8.大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。