浆水凉鱼鱼

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  1.准备一碗红薯淀粉。
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  2.用一碗水化开。
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  3.用纱布过滤掉里面杂质。
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  4.锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。
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  5.将水烧到冒小泡。
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  6.将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。
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  7.小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。
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  8.5分钟后淀粉颜色慢慢变深。
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  9.10分钟颜色变深已经熟了。
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  10.劲道光滑。
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  11.用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。
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  12.韭菜洗干净切成小段。
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  13.取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。
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  14.起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。
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  15.用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。
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  16.里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。
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  17.光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。
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  18.近照来一张。

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