清蒸鲈魚

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  1.鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。
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  2.将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）
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  3.扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。
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  4.倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。
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  5.中途翻面腌制使其均匀入味去腥。
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  6.焯点细粉丝(垫魚用)。
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  7.把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。
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  8.锅中水烧开。
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  9.放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。
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  10.蒸好的魚将魚汤倒掉。
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  11.切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。
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  12.特细红辣椒丝。
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  13.将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。
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  14.再撒入特细干红辣椒丝。
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  15.淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。

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