茄子盖饭的做法步骤
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1.大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。
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2.食材准备好。
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3.茄子切块。
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4.葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。
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5.汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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6.放入茄子翻炒。
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7.炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。
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8.放入葱片和之前调好的料汁。
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9.翻炒均匀入味。
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10.加入蒜碎翻拌。
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11.大火收汁，关火出锅。
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12.米饭放入模具中凹出造型。
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13.放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。
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菜谱
