支竹焖鸭

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支竹焖鸭

食材明细

主料

鸭肉850克
支竹(腐竹)适量

辅料

调料

支竹焖鸭的做法步骤

1.鸭肉清洗干净。
2.剁块。
3.加料酒焯水。
4.再清洗干净备用。
5.先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起。
6.炸好的成品。
7.放入清水中泡软。
8.备香料如图所示。
9.热锅放茶油，下姜片煸香。
10.再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。
11.再放入鸭肉大火翻炒。
12.洒米酒去腥增香。
13.继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。
14.加酱油，糖炒匀，加适量开水。
15.大火烧开转中小火焖煮。
16.盖上盖子焖30分钟。
17.时间到打开盖子，翻炒一下下。
18.放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。
19.时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。
20.切点葱段。
21.放入葱段炒均匀关火。
22.香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。
23.成品图。

分类：热菜家常菜

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