马兰窝窝头

• 1.新鲜的马兰头。
• 2.清洗干净。
• 3.洗好的马兰头。
• 4.锅加谁烧开，下入马兰头，用筷子翻搅，约30秒捞出。
• 5.提前准备一盆冷水，捞到冷水里过凉。
• 6.过凉后，轻轻挤干水份。
• 7.切成碎末，不要太碎，约0.5厘米，太碎没有口感。
• 8.切好的马兰头放入盆。
• 9.加入300克玉米粉。
• 10.加入5克泡打粉，这里加泡打粉，不是起到发酵作用的，是让窝头蓬松，凉后不硬的。
• 11.加入清水145克，搅拌成絮状，如这个样子。
• 12.在把面絮，揉成这样的光滑面团。
• 13.揉好的面团下成12个大小均匀的剂子。
• 14.取一个面剂，从中间倒一个窝窝，如这个形状。
• 15.做好的生坯依次放入蒸屉。
• 16.盖上盖子，醒面15－20分钟，让泡打粉起到蓬松作用。
• 17.锅中加水烧开。
• 18.放入醒好的生坯。
• 19.大火蒸10分钟关火。
• 20.停三分钟打开盖子，蒸至好的窝窝头绿莹莹的。
• 21.加上一点辣椒酱，美味啊。

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