地三鲜

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地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

食材明细

主料

调料

地三鲜的做法步骤

1.土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。
2.油温六七成热，下入土豆片。
3.中小火炸至金黄捞出。
4.茄子加一勺淀粉抓拌均匀。
5.土豆炸完，把茄子下锅炸。
6.中小火炸至茄子表面金黄捞出。
7.开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。
8.同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。
9.调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。
10.锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。
11.倒入料汁烧开。
12.待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。
13.装盘。
14.颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。

分类：热菜家常菜

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