核桃包

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核桃包

买了一套核桃包的夹子，家里也正好有核桃仁，所以就尝试了这款广式早茶中的常见面点。

食材明细

面团

馅料

核桃包的做法步骤

1.酵母用牛奶化开。
2.面团中除了猪油以外的材料，放厨师机搅拌桶，倒入刚刚的牛奶跟酵母。
3.先低速搅拌成团。
4.再加猪油，低速，搅拌直至猪油吸收。
5.搅拌好的面团室温发酵到两倍大。
6.核桃仁，上下火150度烤15分钟。
7.烤好后的核桃掰碎。
8.白巧克力隔水融化。
9.融化后的巧克力。
10.倒入核桃仁，搅拌。
11.拌好的馅冷却备用。
12.发酵好的面团，排气，分成30g一个的剂子。
13.擀成中间厚，两边薄的面片。
14.包入馅料，用包包子的手法收口。
15.翻转，稍微搓圆。
16.用核桃包夹子塑型，在中间夹出纹路。
17.中间的纹路。
18.中间的纹路。
19.夹两边的纹路。
20.夹两边的纹路。
21.这样就可以了。
22.这样就可以了。
23.做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。
24.做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。
25.冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。
26.冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。

分类：糕点小吃

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