卖大街的原味古早蛋糕

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  1.面粉过筛备用。
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  2.100g油加热至70度倒入面粉搅拌。
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  3.面粉搅拌成糊状后加入牛奶搅拌均匀。
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  4.蛋清蛋黄要分开盛放，盆子要干淨，蛋白不可以沾有蛋黄哦！
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  5.蛋黄搅勻放入粉浆盆，左右翻拌，不能用打圈圈方式搅拌。
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  6.蛋黄浆搅拌成细滑糊状待用。
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  7.蛋清分三次加入白糖打发。
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  8.打发至盆子反过来也不会掉下来或者打蛋器提起来能拉出尖角。
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  9.打好的蛋白分次一点点加入蛋黄浆盆里搅拌（不能打圈只能左右翻拌）。
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  10.烤箱底盆底盆加水（水浴法），预热140度，蛋黄浆和打法发的蛋白搅拌均匀。
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  11.倒进8寸的模具，140度烤60分钟，蛋糕成拱形后看情况可以稍微再降一点温度，或者这时担心蛋糕表面烤焦可以铺上一层锡纸。
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  12.每个烤箱因大小功率都不一样，要自己拿捏哦！

小窍门&温馨提示