红烧刀鱼

1.刀鱼洗净，加入一匙盐，适量料酒和姜片腌10分钟。

2.备好蒜瓣，姜片，葱丝，白糖。

3.碗中打一个鸡蛋搅匀，备好淀粉，将刀鱼蘸匀蛋液然后将刀鱼两面裹匀淀粉。

4.热锅下油，至6，7成热下入裹好淀粉的刀鱼，炸至金黄，出锅。

5.另起锅下油，放入葱姜片蒜瓣冰糖，碗中加入酱油，料酒，味精，盐，老抽，，耗油，适量清水备用。

6.将调好的料汁倒入锅中，放入刀鱼，翻炒两次，盖好盖子，中火烧至收汁。

7.出锅，成品。

8.成品。