红烧肉的做法步骤
-
1.2000g五花肉备用。
-
2.将五花肉切成大小合适的块。
-
3.冷水下锅，放入葱、姜、白酒，开锅后焯5分钟，捞出冲洗干净。
-
4.另起锅加水烧开，放入焯好的五花肉，加入葱、姜、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮，小火炖30分钟。
-
5.捞出沥干水份，用牙签在肉皮上多扎一些孔。
-
6.倒上适量蜂蜜。
-
7.用手将蜂蜜抺均匀。
-
8.炒锅加油烧至六成热，放入抺好蜂蜜的五花肉。注意做好防护。烧至肉皮发红，捞出放入肉汤中浸泡2小时左右，将肉皮泡至起泡回软即可。
-
9.成品。一次可以多烧点，冷冻后慢慢食用。
小窍门&温馨提示
1.五花肉煮至六七成熟，捞出沥干水份，防止溅伤。
2.有人用少许油，涂酱油将肉皮煎红。这个方法不可取，肉中的油脂无法逼出，只有经过油锅，烧出部分油脂，这样做出的扣肉才肥而不腻。
3.烧好的肉肉皮干硬，放肉汤中浸泡起皱回软再冷冻保存。
4.水要控干，蜂蜜要涂匀，防止溅伤。
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
