香葱手撕酥饼

Renchy 发布

香葱手撕酥饼

香葱味浓，酥到掉了满地的渣，这是外公给我做了十几年的香葱酥饼。现在他不能做给我吃了~那就让我自己来回忆一下儿时的味道吧

食材明细

主料

香葱手撕酥饼的做法步骤

1.黄油隔水融成液态，倒入50g面粉和适量盐在其中，搅拌均匀，作为油酥备用。
2.面粉加入适量温开水搅拌，揉成光滑的面团状，盖上湿布或保鲜膜，饧半小时。香葱切成细末备用。
3.饧好的面取适量，揉成团，擀成细长薄面片，大概3mm厚度。
4.我做了两种口味，一种是带香葱的，一种没有放葱就是纯油酥。用勺子在擀好的面片上均匀的抹一层油酥。
5.香葱口味的：在油酥中放入葱末搅拌均匀，同样用勺子均匀抹在面片上。
6.抹好油酥的面片沿宽边卷起，稍用力，要压紧的卷。卷成一个长条，用手掌轻轻按平。用一把锋利点的小刀，从中间剖开，分成两份长条，再分别卷起，成为圆盘型。盖上湿布，松弛半小时左右。
7.用上按平，用擀面杖擀成薄薄一张饼
8.锅里倒入少许油，放入饼，用中火和小火交替烙。翻面前，在饼上用刷子轻轻刷上一层油，翻面。
9.翻面前，在饼上用刷子轻轻刷上一层油，翻面。
10.两面都成金黄色时就可以出锅啦

分类：主食小吃家常菜

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