炸肉方的做法_炸肉方怎么做_一溪月的菜谱_美食天下

每到过年，家里都要炸几方肉方，可以做梅菜扣肉，回锅肉，还用来供奉祖先。

炸肉方的做法步骤

1.五花肉适量，洗一下。
2.切成大方块。
3.冷水下锅。
4.水开多焯几分钟。
5.捞出洗净浮沫。
6.锅里适量清水，肉方放进去。
7.放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。
8.煮40分钟。
9.捞出。
10.趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
11.锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。
12.成品。
13.成品。