红烧肉

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  1.五花肉洗净切成块。
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  2.炒锅放油烧热，放适量白糖炒成香油色。
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  3.放入五花肉翻炒片刻。
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  4.待水份炒干，放姜片、花椒、八角、干辣椒。
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  5.烹入白酒。
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  6.放适量老抽，炒至变色。
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  7.放一勺黄豆酱翻炒均匀。
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  8.加入开水，漫过五花肉，小火慢炖。
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  9.炖30分钟左右放盐调味。
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  10.放盐后再炖10分钟左右，放少许味精。
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  11.成品。色泽红亮、软烂香浓、肥而不腻。

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