宫保鸡丁

1.先炸花生米，凉油入锅，倒入生花生米

2.小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀

3.炒制花生米变色，皮开裂时控油

4.盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀

5.拌匀即可

6.鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁;炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒;将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。

7.鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

8.抓匀腌制半个小时

9.鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

10.锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒

11.放入鸡肉，划散

12.大火翻炒均匀

13.加入黄瓜丁和胡萝卜丁

14.翻炒均匀

15.淋入调好的料汁勾芡

16.翻炒均匀

17.加入炸花生米

18.大火翻炒后立马出锅

19.盛入铺了生菜叶的盘子中。