香辣花蛤

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  1.真空包装的花蛤室温下解冻；
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  2.解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；
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  3.配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；
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  4.青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；
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  5.炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；
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  6.花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；
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  7.待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；
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  8.淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；
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  9.选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；
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  10.每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。

小窍门&温馨提示