腊肉蘑菇雪花南瓜饼

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  1.馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇30克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。
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  2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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  3.切成碎末。
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  4.腊肉切成丁。
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  5.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
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  6.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
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  7.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
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  8.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
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  9.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
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  10.出锅，晾凉备用。
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  11.面团：南瓜470克，叶儿粑粉340克，面包糠适量。
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  12.南瓜洗净表面，蒸熟。
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  13.挖出南瓜瓤，弃皮不用。
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  14.加入叶儿粑粉。
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  15.揉成软硬适度的均匀面团（若南瓜泥较干可以适量加水）。
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  16.分割成15等分。
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  17.按扁，放入适量馅料。
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  18.像包汤圆一样包好收口，搓圆。
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  19.按扁，粘少许水，放入面包糠中裹上一层面包糠。
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  20.平底锅倒油，烧热。
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  21.放入做好的南瓜饼，中小火煎炸。
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  22.底面定型后翻面，继续煎炸表面。
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  23.两面煎至金黄，出锅晾至温热食用。

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