麻辣香肠

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  1.喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。
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  2.切成薄片，肥瘦大约1:9。
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  3.盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。
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  4.放入辣椒粉。
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  5.放入盐。
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  6.放入白糖。
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  7.放入味精。
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  8.放入白酒，翻拌均匀。
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  9.腌制2小时左右。
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  10.肠衣用清水投洗几遍，洗净上面的盐分，用清水浸泡10分钟左右。
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  11.倒掉肠衣中的水，淋少许白酒杀菌消毒。
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  12.将肠衣小心套在灌肠器上，最前端打上结。然后开始灌肠。
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  13.将灌好的肠分段用线绳绳扎紧，用牙签在上面扎上小孔排汽，挂荫凉通风处晾7天左右。

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