烧肉扣碗

• 
  1.后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
• 
  2.烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
• 
  3.煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
• 
  4.烧肉切厚片。
• 
  5.碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
• 
  6.烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁，放葱盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
• 
  7.蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

小窍门&温馨提示