黑全麦饼&肉夹馍

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  1.黑全麦自发粉和手温清水同入大碗；
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  2.面粉的吸水率不同，水量可随量添加，用筷子搅拌成絮状；
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  3.手揉成无干粉、不软不硬的面团；
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  4.面团放案板上，揉3分钟左右，面团光滑滋润，搓成长条，切大小均匀的6-8个剂子；
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  5.分别揉圆，再擀成圆皮，中间刷少许油；
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  6.四周面皮向中间聚拢，捏严，倒扣在案板上；
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  7.剩下的几个也依次处理；
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  8.把面饼擀成直径约8公分的圆饼，取一个干净的梳子，在面皮表面压出“米”字形花纹，边缘处用梳子向内部推一下，形成花瓣状，这就是荷叶饼的生坯；
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  9.每做好一个就码放在蒸了油纸的蒸屉上，彼此间留点距离；
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  10.盖上锅盖，发酵至1.5倍大小开蒸；
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  11.用“速蒸”程序，8秒钟速热，全程15分钟，焖3分钟出锅，饱满、暄软；
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  12.提前卤好的肉脱骨，青椒和小葱清洗干净；配菜可根据季节和口味调整，老也吃不腻；
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  13.卤肉剁碎；
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  14.青椒去籽，先切条，再切丁；
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  15.小葱切碎；
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  16.卤肉、青椒、小葱加适量卤肉汁混合均匀；
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  17.把荷叶饼用小刀剖开，底部不切断，塞入卤肉，张开嘴巴吃喽！

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