油条

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  1.食材称重。
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  2.面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。
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  3.水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。
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  4.把上面几样食材混合打散备用。
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  5.粉料也混合备用。
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  6.鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。
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  7.再加入油。
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  8.开始叠压揣面2分钟左右。
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  9.盖上保鲜膜松驰十几分钟。
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  10.再继续叠压揣面，松驰，重复三次。
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  11.卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。
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  12.昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。
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  13.伸成宽长条。
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  14.切成小条。
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  15.两片叠一起中间压一下。
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  16.锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。
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  17.油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。
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  18.不停翻动，等浮起后。
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  19.炸到表面金黄捞出控油。

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