味噌葱花面包

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  1.面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克。
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  2.将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
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  3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
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  4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
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  5.再加入酵母，揉匀。
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  6.放入面包机中，搅拌30分钟。
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  7.面团能拉出薄膜。
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  8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
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  9.面团发至2-3倍大。
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  10.取出排气，滚圆，松弛约15分钟。
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  11.馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺。
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  12.擀成长约22厘米的正方形。
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  13.将馅料混合均匀铺在面片上。
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  14.从一端卷起。
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  15.卷成圆柱体。
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  16.切割成3等分。
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  17.再将每段从中间切到接近底部但不断开。
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  18.向两侧对折，使切口向上。
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  19.轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。
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  20.表面刷蛋液。
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  21.放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。
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  22.表面金黄，出炉。

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