酥炸鱿鱼圈的做法步骤
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1.鱿鱼筒切成一个个圈。面粉加入海苔碎和一点点盐。一个蛋清，用电动打蛋器打发出白色大泡沫。
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2.打发好的蛋白和面粉，肉眼看起来，体积是1:1。两者混合，加入一点水，调成糊状。
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3.凉水分开几次一点一点慢慢加，直到调成比浆糊稍微稀一点的状态。
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4.鱿鱼圈挂糊，热油，筷子插进去时不停冒小气泡可开始炸。中火炸2分钟，这时外层面糊已经变硬，但颜色仍是白的，取出来沥油2分钟。再重新放回油锅，中火炸2-3分钟直到金黄色。
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5.完结撒盐。
小窍门&温馨提示
步骤4里面，一开始下鱿鱼圈时不要一下子放太多，一是保持油温，二是让鱿鱼圈有足够的空间伸展开，避免粘在一起。
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菜谱
