茄子肉包

1.夹心肉剁细。

2.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

3.茄子清洗。

4.茄子切细丁。

5.加盐搓软。

6.挤去水分。

7.豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

8.茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

9.面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

10.发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

11.分成小剂子。

12.擀成小圆片。

13.放上茄子肉馅。

14.包成柳叶状包子。

15.放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

16.茄子馅也很好吃。