崇明绿茄子炖鱼

• 
  1.准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片。
• 
  2.将锅先加热，锅内先放入生姜片。
• 
  3.将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出。
• 
  4.倒入2勺料酒，去腥。
• 
  5.倒入2勺老抽（红烧酱油）。
• 
  6.倒入2勺生抽（原汁酱油）。
• 
  7.倒入200ml清水，并将鱼块裹上酱汁。
• 
  8.放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀。
• 
  9.盖上盖子大火炖煮10分钟。
• 
  10.打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀。
• 
  11.最后撒上葱花即可关火。

小窍门&温馨提示