豆角茄子馅饼

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  1.面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮。
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  2.揉成面团。
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  3.保鲜膜，温暖处醒发。
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  4.胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。
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  5.锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出。
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  6.锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生。
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  7.放入豆角和胡萝卜。
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  8.加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。
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  9.大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。
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  10.取出面团，排气。
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  11.搓成长条，等分切成8个剂子。
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  12.取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄。
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  13.包上馅料，用包子的手法收口。
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  14.用包子的手法收口。
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  15.翻面按扁。
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  16.锅内热油，放入馅饼。
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  17.中途翻面，煎至两面定型。
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  18.加入少量水。
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  19.焖煮一会儿。
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  20.中途翻面，煎至两面金黄即可。
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  21.完成。

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