酱牛肉

1.牛腱子肉分割小块，泡水一小时。

2.准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。

3.肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。

4.热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。

5.迅速倒入开水，盛出备用。

6.小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。

7.倒入压力锅。

8.加两小勺盐。

9.加两小勺鸡粉。

10.加两小勺白胡椒粉。

11.加2勺老抽。

12.加2勺黄豆酱。

13.倒入糖色水。

14.加足够没过牛肉的开水。

15.加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。

16.一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。