洋葱炒鱼肚

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  1.鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。
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  2.鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。
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  3.鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。
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  4.再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。
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  5.第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。
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  6.第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。
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  7.把鱼肚捞出来，沥干水分。
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  8.锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。
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  9.水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。
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  10.把鱼肚捞出来，控干水分。
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  11.准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。
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  12.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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  13.倒入洋葱，翻炒均匀。
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  14.倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。
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  15.加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。
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  16.倒入鱼肚，翻炒1分钟。
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  17.加1勺蚝油，翻炒均匀。
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  18.加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
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  19.成品。香辣爽脆，非常下饭。

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