琉璃茄子

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  1.茄子洗干净去皮。
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  2.切成厚一点的片。
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  3.切成条。
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  4.再切成小块。
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  5.准备辅料。
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  6.取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。
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  7.搅拌均匀。
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  8.切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
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  9.使每块茄子都粘上面粉。
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  10.锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
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  11.炸至茄子块全身金黄捞出控油。
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  12.锅中留少许油，白糖倒进去。
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  13.小火用勺子不停的搅动。
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  14.白糖熬成焦糖色。
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  15.炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。
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  16.最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。
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  17.关火装盘。
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  18.成品图。

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