清炖土鸡

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  1.土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。
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  2.将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。
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  3.冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。
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  4.大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。
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  5.将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。
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  6.撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。
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  7.放入适量咸盐，再次撇净鸡油。
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  8.成品。
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  9.成品。

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