福州红糟肉

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  1.准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。
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  2.家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
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  3.起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
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  4.五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
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  5.五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
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  6.姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
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  7.翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
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  8.加入适量清水。
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  9.加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
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  10.一勺白糖，也可以用冰糖。
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  11.盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
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  12.焖熟后大火收汁。
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  13.倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
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  14.加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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  15.成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

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