野生鲶鱼炖茄子

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  1.自钓的一条5斤多重的野生鲶鱼。
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  2.用80°C左右的热水将鲶鱼烫一下，用刀刮掉鲶鱼身上的粘液、黑膜，清洗干净，切成大块，冷水下锅，放姜片、白酒。
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  3.开锅后煮2分钟，捞出冲洗干净。
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  4.控干水分备用。
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  5.茄子用手掰成块。
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  6.炒锅放油烧热，放入蒜瓣儿、洋葱、干辣椒炒出香味。
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  7.放两勺黄豆酱，炒出香味。
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  8.调入盐、白糖、鸡精，加适量开水。
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  9.放入鱼块。
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  10.加水与鱼持平。刻生抽、陈醋。
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  11.放入胡椒粉。
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  12.放入茄子。
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  13.放入豆浆机，炖至入味后，大火收汁。
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  14.成品。出锅时撒上香菜。

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