朝鲜族拌猴腿

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  1.新鲜猴腿挑这种头部弯曲，没有放叶的采摘回来，这样的猴腿是刚刚长出来一天的，茎杆特别脆。
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  2.摘洗干净备用。
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  3.锅内加水放入盐烧开。
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  4.把猴腿焯烫变色就捞出冲凉水。
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  5.反复冲洗十几遍，洗掉猴腿表面的黑毛。
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  6.洗净的猴腿加入盐先腌二十分钟入味。
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  7.腌的过程中反复用手抓搓，让猴腿吸收盐分，变得韧性增强，拌咸菜口感更劲道。
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  8.腌好后的猴腿用凉水冲洗一遍，去掉表面盐分，也去掉苦涩味。
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  9.切几刀装入容器中，不用切太碎用刀切几下就行。
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  10.洋葱切碎。
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  11.姜蒜放入搅蒜器。
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  12.打成姜蒜蓉。
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  13.另取一盆调制酱料，在姜蒜末中加入白糖。
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  14.加入盐。
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  15.加入鸡精。
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  16.加入鱼露。
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  17.加入小伙子牌细辣椒面，这种拌韩式辣白菜的专用辣椒面，颜色虽红却不特别辣，时候做朝鲜咸菜用。
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  18.加入白芝麻。
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  19.加入洋葱，把所有材料搅拌均匀，拌好后尝一下味道，不够味的时候做一下调整。
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  20.把拌好的酱料倒入猴腿中拌匀即可。
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  21.找一个密封瓶，装入拌猴腿，放入冰箱，随吃随取。
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  22.朝鲜族拌猴腿的标配当然是米饭了，开动吧。
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  23.成品图。

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