苦瓜摊鸡蛋

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  1.准备食材。
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  2.一个苦瓜去头去尾清洗干净。
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  3.竖着从中间对半切开。
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  4.用勺子挖去里面的囊。
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  5.切成薄片，越薄越好。
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  6.所有的苦瓜全部切好。
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  7.放入盆中，加入半勺食盐抓拌均匀，杀出水分。
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  8.用手挤干多余的汁水备用。
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  9.两个鸡蛋打入碗中。
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  10.加入少许鸡精和麻辣鲜。
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  11.打散搅拌均匀。
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  12.将苦瓜加入其中搅拌均匀。
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  13.锅中加入比平时炒菜略多的油。
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  14.加入苦瓜鸡蛋摊成饼状。
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  15.定型后翻面继续煎。
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  16.蛋液都凝固后即可食用。

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