凉拌芹菜的做法步骤
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1.备好全部食材。
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2.芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。
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3.锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。
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4.放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。
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5.攥干水分，放在案板上。
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6.切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。
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7.香干洗净，切小丁。
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8.将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。
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9.再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。
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10.淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。
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11.用筷子翻拌均匀。
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12.装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。
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13.酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。
小窍门&温馨提示
1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。
2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。
3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。
4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。
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