芦笋虾球

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  1.芦笋和大虾准备好。
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  2.芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。
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  3.大虾去头尾剥壳。
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  4.用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出。
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  5.芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出。
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  6.芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段。
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  7.凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。
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  8.将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
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  9.芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！

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