瓠瓜虾米炒豆瓣的做法步骤
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1.准备食材。
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2.把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。
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3.锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。
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4.加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。
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5.至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下即可。
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6.鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。
小窍门&温馨提示
夜开花（瓠瓜）有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，不可食用。
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